وظائف شاغرة، ماهو تخصصك ؟


كراتان الدجاج والبطاطس بالبشاميل

كراتان الدجاج والبطاطس بالبشاميل

كراتان الدجاج والبطاطس بالبشاميل

كراتان الدجاج والبطاطس بالبشاميل من الوصفات اللذيذة جدا والمغذية التي تلقى شعبية كبيرة ورواجا في الدول العربية والأوروبية على حد سواء، ويمكن تحضيرها بواسطة مكونات متوفرة في أي منزل ويكون التحضير اقتصاديا جدا، وغالبا ما يتم تحضير هذه الوصفة في المطابخ الجزائرية والمغربية على حد سواء، غير أن لها أصول أوروبية حيث تم تحضيرها سابقا في المطبخ الفرنسي والمطبخ الإيطالي أيضا، وبهذا المقال من ارتيكل هول نوضح طريقة تحضير الوصفة في المنزل بمنتهى السهولة وفي أقل وقت، ويمكن تناول غراتان الدجاج في وجبة الغداء بجانب الخبز والسلطة.

 

مكونات الوصفة:

مكونات حشوة الدجاج:

  • 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة الى مكعبات.
  • بصله كبيره مقطعه الى شرائح.
  • زيت.
  • ملح.
  • فلفل اسود.
  • فص ثوم مفروم أو نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة من بهارات الشاورما.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صلصة طماطم.
  • ملعقة من بهارات الدجاج.
  • خمس ملاعق من البقدونس المقطع.

مكونات حشوة البطاطس:

  • ملعقة دقيق.
  • ثلاث حبات من البطاطس المقطعة مكعبات صغيرة.

مكونات البشاميل:

  • دقيق ابيض.
  • مكعب زبدة مقدار ملعقة كبيرة.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • جوزة الطيب.
  • زعتر.
  • جبن بارميزان مبشور.

 

تحضير الوصفة:

يتم تحضير كراتان الدجاج والبطاطس بالبشاميل في المنزل على ثلاث مراحل حيث يتم تحضير الدجاج بالبطاطس والبشاميل كما يلي:

تحضير حشوة الدجاج:

  1. نضع المقلاة على النار مع ملعقتين من الزيت حتى يُقدح، ثم نضيف إليها البصل المقطع ونقوم بتقليبه ثم اضافه الدجاج المقطع.
  2. يتم إضافة البهارات والتوابل وهي الملح والفلفل الاسود والكركم والبابريكا والثوم البودرة و بهارات الشاورما
  3. ثم نضيف ملعقة من الصلصة الحمراء و البقدونس و نقلب جميع المكونات ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.

تحضير البطاطس:

  1. نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض على البطاطس والملح والفلفل الاسود وبودرة الثوم ونقلبه جيدا
  2. نضع مقلاة على النار مع كمية وفيرة من الزيت علي درجة حرارة عالية ونبدأ في تحضير مكعبات البطاطس في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل ونبدأ في تصفيتها من الزيت وإخراجها من مقلاة التحمير على مناديل المطبخ لتشرب الزيت.

تحضير البشاميل:

  1. نقوم بوضع المقلاة على النار مع ملعقة من الزيت ومكعب من الزبد الاصفر
  2. ثم نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق الابيض ونقلب الخليط حتى يسيل ويمتزج و
  3. نبدأ بإضافة اللبن بالتدريج مع الخفق بالمضرب اليدوي حتى يتم التخلص من أي تكتلات في البشاميل.
  4. بعد ذلك نضيف التوابل وهي الملح والفلفل الاسود ورشة من جوزة الطيب أو الزعتر حسب الرغبة.
  5. يتم وضع نصف كوب من الجبن المبشور من النوع بارميزان أو شيدر او خليط بينهما على البشاميل ونقوم بالتقليب ثم نزيل البشاميل من النار.

 

كراتان الدجاج والبطاطس بالبشاميل

يكون جراتان الدجاج جاهزاً عندما نقوم بإضافة جزء من البشاميل في ارضية صينية التقديم ثم نضيف الدجاج فوقه، وبعدها نضيف البطاطس ثم نسكب ما تبقى من البشاميل على الوجه وندخله الفرن لمدة 10 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي ويقدم ساخناً.