طريقة الجلاش باللحمة المفرومة التقليدية
طريقة الجلاش باللحمة المفرومة هي أحد الوصفات الرائعة التي تشتهر في عدد من الدول العربية وتمزج الثقافة القديمة في المطاعم بالثقافة الجديدة، حيث تعتبر مزيج من المعجنات والفطائر وبين الوجبات الرئيسية المشبعة والبروتينات والعناصر الغذائية ذات القيمة العالية من فيتامينات ومعادن، هذا وتعرف العديد من الدول العربية وصفات تقليدية أساسية للجلاش باللحم المفروم حيث يتم تحضيرها في المنزل أو في المحلات التجارية وتباع بسعر بسيط رغم لذة طعمها واحتوائها على مكونات غنية جدا وصحية، وفي هذا المقال سوف نعرض ليكم طريقة تحضير هذه الوجبة اللذيذة بأكثر من طريقة وبدون تكلفة كبيرة.
طريقة الجلاش باللحمة المفرومة:
هذه هي الوصفة التقليدية التي تتكون من مجموعة عناصر محددة ويتم تحضيرها بالطريقة التالية:
المكونات:
- عبوة أو أكثر من الجلاش تُباع جاهزة.
- 100 جرام من الزبد أو السمن.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- ملح، وفلفل أسود، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، قرفة، جوز الطيب، بهارات لحم.
- بصلة مفرومة.
- كوب من الحليب.
طريقة التحضير:
طريقة الجلاش باللحمة المفرومة التقليدية سهلة جدا ولكنها تتكون من مرحلتين وهما:
- أولا: نحضر وعاء على النار ونقوم بوضع معلقة وننتظرها حتى القدح ثم نقوم بإضافة البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب ونضيف البهارات والملح ثم نتركها على نار هادئة حتى النضج.
- ثانيا: نحضر علبة الجلاش و نفرغها بحذر حتى لا تتقطع ثم نحضر صينية مربعة الشكل ونقوم بدهنها بالزبد بعد تذويبه ليصير سائلاً ونضع نصف عبوة الجلاش طبقات فوق بعضها وندهن بين كل طبقة وأخرى بالزبد ثم نضيف اللحم المُعصج ونفرده على الجلاش ثم نبدأ في إضافة نصف عبوة الجلاش المتبقية في الصينية مع دهن كل طبقة بالزبد كالسابق.
- ثالثاً: نقوم بتقطيع الصينية بالسكين إلى مربعات متساوية ويمكن إضافة بيضة مخفوقة على الوجه لتأخذ لون ذهبي جميل، وبعد ذلك نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وننتظر حتى تنضج حوالي 10-15 دقيقة.
- رابعا: بعد إخراج الصينية من الفرن مباشرة نقوم بسكب كوب من اللبن عليها ليكسبه طراوة حتى يكون سهلا في التناول ونعيده في الفرن مرة أخرى بعد إغلاقه.
طريقة الجلاش باللحمة المفرومة التي ذكرناها هي النسخة التقليدية الأساسية التي يتم بها تحضير هذه الوجبة اللذيذة ولكن هناك طريق اخرى يتم فيها استخدام هذه النسخة مع بعض التعديلات الأخرى التي تكسب الجلاش مذاقا مختلفاً مميزا ومن هذه التعديلات نذكر لكم ما يأتي:
- في بعض الوصفات يتم اضافة ملعقتين من صلصة الطماطم أو ثمرة من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة أو ثمرة جزر مبشورة على اللحم المفروم أثناء التعصيج ليكتسب مذاقا مميزاً.
- في بعض الوصفات يتم إضافة الجبن الرومي وجبن البارميزان أو الموتزاريلا على الوجه لتكتسب الوجبة طعم أخر تماماً ويفضلها الأطفال بشكل كبير جدا.
